El IVA de los alimentos en Italia en 2026 tiene cuatro escalones: el 4 % para el pan, la pasta, la leche fresca, la mantequilla, los quesos, la fruta, la verdura y el aceite de oliva; el 5 % para las trufas frescas y algunas hierbas aromáticas frescas; el 10 % para la carne, el pescado, los huevos, el yogur, el azúcar, la bollería y la comida servida en bares y restaurantes; y el 22 %, el tipo ordinario, para lo que no figura en ninguna de esas listas, como el vino, el café tostado, la cerveza o el agua mineral.
Las listas están en la tabella A del decreto del Presidente de la República 633/1972: la parte II es el 4 %, la parte II-bis el 5 % y la parte III el 10 % (artículo 16). Ese texto rige hasta el 31 de diciembre de 2026; desde el 1 de enero de 2027 lo sustituye el testo unico del IVA (decreto legislativo 10/2026), que mantiene los cuatro tipos y renumera las listas. Los tipos generales y los municipios que quedan fuera del IVA italiano están en nuestra ficha de IVA en Italia en 2026; aquí va el detalle alimento a alimento.
Qué IVA lleva cada alimento en Italia
| Alimento o servicio | IVA | Tabella A (DPR 633/1972) |
|---|---|---|
| Pan y demás productos de panadería ordinaria, sin azúcar, miel, huevo ni queso añadidos | 4 % | parte II, n. 15 |
| Pasta alimenticia, crackers y biscotes | 4 % | parte II, n. 15 |
| Harinas y sémolas de trigo, maíz y centeno | 4 % | parte II, n. 10 |
| Leche fresca no concentrada ni azucarada, envasada para la venta al por menor y pasteurizada o tratada según la normativa sanitaria | 4 % | parte II, n. 3 |
| Mantequilla y quesos (burro, formaggi e latticini) | 4 % | parte II, n. 4 |
| Hortalizas frescas, refrigeradas, secas, cocidas o congeladas, salvo las trufas | 4 % | parte II, n. 5 y 6 |
| Legumbres secas | 4 % | parte II, n. 7 |
| Fruta fresca o seca, y la cocida o congelada sin azúcar añadido | 4 % | parte II, n. 8 |
| Aceite de oliva y aceites vegetales alimentarios; margarina | 4 % | parte II, n. 13 y 14 |
| Tomate pelado y conservas de tomate | 4 % | parte II, n. 16 |
| Comidas en comedores de empresa, escolares y para personas sin recursos | 4 % | parte II, n. 37 |
| Albahaca, romero y salvia frescos; orégano en rama o desgranado | 5 % | parte II-bis, n. 1-bis |
| Trufas frescas o refrigeradas | 5 % | parte II-bis, n. 1-quater |
| Carne fresca, congelada, salada, seca o ahumada; embutidos y conservas de carne, salvo las de hígado de oca o pato y las de caza | 10 % | parte III, n. 3 a 6, 55 y 56 |
| Pescado fresco o congelado; crustáceos y moluscos salvo bogavante, langosta y ostras; conservas de pescado salvo el caviar | 10 % | parte III, n. 10-bis y 58 |
| Huevos | 10 % | parte III, n. 14 |
| Yogur, kéfir y leches fermentadas; leche conservada, concentrada o azucarada; nata | 10 % | parte III, n. 11 a 13 |
| Miel y azúcar | 10 % | parte III, n. 16 y 59 |
| Caramelos y chocolate en envase corriente (papel, cartón, plástico, hojalata, aluminio o vidrio común) | 10 % | parte III, n. 62 y 64 |
| Bollería, pastelería y galletas; cereales de desayuno inflados o tostados | 10 % | parte III, n. 67 y 68 |
| Conservas vegetales, mermeladas y fruta confitada | 10 % | parte III, n. 69 a 74 |
| Té, mate y especias; café soluble y extractos de café | 10 % | parte III, n. 24, 25 y 76 |
| Salsas, sopas y caldos preparados; otras preparaciones alimenticias, incluidos los complementos alimenticios de la partida 2106 | 10 % | parte III, n. 78 y 80 |
| Comida y bebida servidas en bares, restaurantes, catering o máquinas expendedoras | 10 % | parte III, n. 121 |
| Vino | 22 % | no figura en las listas de tipos reducidos |
| Cerveza y agua mineral | 22 % | fuera de los tipos reducidos por el art. 5.3 del decreto-ley 261/1990 |
| Café tostado, en grano o molido | 22 % | no figura en las listas (solo los extractos) |
| Chocolate y caramelos en envase de lujo | 22 % | fuera de la parte III, n. 62 y 64 |
| Bogavante, langosta, ostras y caviar | 22 % | excluidos de la parte III, n. 10-bis y 58 |
| Comida para perros y gatos envasada para la venta al por menor | 22 % | excluida de la parte III, n. 91 |
Tipos verificados el 17 de septiembre de 2026 contra el artículo 16 y la tabella A del DPR 633/1972 en su texto vigente, el artículo 5.3 del decreto-ley 261/1990 y los artículos 34, 35 y 171 del decreto legislativo 10/2026, todos en normattiva.it, y contra la base TEDB de la Comisión Europea. La ficha de la Agenzia delle Entrate remite a esas mismas listas.
Sobre la cerveza y el agua mineral, un matiz de fuentes: el decreto-ley de 1990 las saca de los tipos reducidos, la TEDB indica que se les aplica el tipo ordinario y el testo unico que regirá desde 2027 lo dice expresamente en su artículo 35.
Tres preguntas para clasificar un alimento en Italia:
- ¿Está en la parte II de la tabella A? Entonces va al 4 %.
- Si no, ¿está en la parte II-bis o en la parte III? Entonces va al 5 % o al 10 %.
- Si no está en ninguna, o la ley lo excluye expresamente, va al 22 %.
Bares y restaurantes: el 10 %, también para el vino servido
En Italia la comida y la bebida servidas —las somministrazioni di alimenti e bevande— van al 10 %, también cuando se sirven con máquinas expendedoras o en contratos de catering. La norma no distingue lo que se sirve: el vino de la mesa va al 10 %, aunque la misma botella en una tienda vaya al 22 %. Los comedores de empresa, los escolares y los de personas sin recursos bajan al 4 %.
Lo que el cliente compra para llevar es la venta de un producto con su propio tipo: una botella de vino o un pack de cervezas van al 22 %, y la bollería al 10 %. Si gestionas un local en Italia que mezcla consumo en sala y venta para llevar, confirma con un asesor italiano cómo separar las líneas del ticket.
Los casos que más dudas generan
Pan: el huevo o el azúcar lo cambian todo
El 4 % es para el pan y la panadería ordinaria sin azúcar, miel, huevo ni queso añadidos. En cuanto lleva alguno de esos ingredientes pasa a ser panadería fina, pastelería o galletería, y va al 10 %.
Leche y yogur: al revés que en España
La leche fresca va al 4 % solo si cumple todas las condiciones: no concentrada ni azucarada, envasada para la venta al por menor y pasteurizada o tratada según la normativa sanitaria. La leche conservada, concentrada o azucarada va al 10 %, igual que el yogur y el kéfir. En España, en cambio, la leche fermentada está al 4 % desde diciembre de 2024.
Chocolate y caramelos: manda el envase
Van al 10 % solo en envases corrientes: papel, cartón, plástico, hojalata, aluminio o vidrio común. La caja de regalo o el envase de lujo los saca de la lista y los lleva al 22 %. La bollería, la pastelería y las galletas, en cambio, van al 10 % sin condición de envase.
Café y té
El té, el mate y las especias van al 10 %, y también los extractos y esencias de café, es decir, el café soluble. El café tostado, en grano o molido, no aparece en ninguna lista y va al 22 %.
Marisco de lujo y caviar
Los crustáceos y moluscos van al 10 %, con tres excepciones con nombre propio: el bogavante, la langosta y las ostras. Las conservas de pescado también van al 10 %, salvo el caviar y sus sucedáneos. Las excepciones van al 22 %.
Trufas: frescas al 5 %, conservadas al 10 %
Las trufas frescas o refrigeradas van al 5 %. Las congeladas, secas o conservadas en salmuera, sin preparar para el consumo inmediato, van al 10 %.
Aceitunas en salmuera
Aquí las fuentes no coinciden. La TEDB de la Comisión Europea las incluye en el 4 % junto al tomate en conserva, y a la vez las repite en el 10 % dentro de las hortalizas preparadas. El texto vigente del decreto de 1972 solo pone al 4 % el tomate pelado y las conservas de tomate. El testo unico que se aplicará desde 2027 sí nombra expresamente las «olive in salamoia» en el 4 %. Si vendes aceitunas a Italia en 2026, confirma el tipo con un asesor italiano.
Comida para mascotas
La comida para perros y gatos envasada para la venta al por menor está expresamente excluida del 10 % y va al 22 %. En España la misma bolsa de pienso va al 10 %.
Vender alimentos desde España a clientes de Italia
Una tienda española que envía comida a particulares italianos aplica el IVA español mientras sus ventas a distancia a consumidores de otros países de la UE —sumadas todas— no pasen de 10.000 € al año. Por encima, aplica el IVA italiano que corresponda a cada alimento y lo declara por la ventanilla única (OSS), como explica la Comisión Europea. Lo detallamos en el umbral de 10.000 € en ventas a distancia.
El problema es que el mismo producto no pertenece al mismo grupo en los dos países:
| Producto | IVA en España | IVA en Italia |
|---|---|---|
| Pan sin azúcar, miel, huevo ni queso | 4 % | 4 % |
| Pasta sin relleno | 10 % | 4 % |
| Leche fresca | 4 % | 4 % |
| Mantequilla | 10 % | 4 % |
| Quesos | 4 % | 4 % |
| Huevos | 4 % | 10 % |
| Aceite de oliva | 4 % | 4 % |
| Aceite de girasol | 10 % | 4 % |
| Carne y embutidos | 10 % | 10 % |
| Chocolate en envase corriente | 10 % | 10 % (22 % en envase de lujo) |
| Café tostado | 10 % | 22 % |
| Agua mineral | 10 % | 22 % |
| Cerveza | 21 % | 22 % |
| Vino | 21 % | 22 % |
| Comida para perros y gatos | 10 % | 22 % |
| Comida servida en un restaurante | 10 % | 10 % |
Tipos españoles verificados el mismo día contra el artículo 91 de la Ley 37/1992 (boe.es) y el documento «Tipos impositivos en el IVA 2026» de la Agencia Tributaria.
Tres cosas más antes de enviar el primer paquete:
- Vino y cerveza: cuentan como ventas a distancia a efectos del IVA, pero los impuestos especiales sobre el alcohol del país de destino van por su propia vía; la ventanilla única solo cubre el IVA.
- Clientes empresa: si vendes a un restaurante o a una tienda italiana con número de IVA válido y la mercancía sale de España, la entrega intracomunitaria está exenta y el cliente autoliquida el IVA en Italia. Comprueba antes el número con el comprobador de NIF-IVA en VIES.
- Livigno y Campione d’Italia: están en Italia, pero fuera del territorio del IVA, como recoge también el artículo 3 de la Ley 37/1992. Un envío allí no se declara por la ventanilla única; lo explicamos en la ficha de IVA en Italia.
Cómo se monta en WooCommerce
Con clases de impuesto «general, reducida y superreducida» y un tipo por país no basta: la pasta, reducida en España, es superreducida en Italia, y los huevos van al revés. Lo que funciona es crear clases propias para los grupos de alimentos que cambian de tipo entre los países a los que vendes, con el tipo de cada destino, y asignarlas producto a producto. Para una comprobación rápida, la calculadora de IVA de la UE te dice qué tipo y qué cuota aplicar según el país del cliente, si es empresa o particular y el tipo de producto; para un alimento concreto, cruza el resultado con la tabla de este artículo.
¿Vendes alimentos a Italia desde tu WooCommerce?
Cuando toca el IVA de destino, EHERO Woo VAT aplica el tipo de cada país según la clase de impuesto del producto (general, reducida o superreducida) y respeta las clases propias que crees para los alimentos que cambian de tipo entre países. Además vigila el umbral de 10.000 €, valida el NIF-IVA en VIES durante el pago y prepara el informe OSS por país.
Preguntas frecuentes
¿Qué IVA tienen los alimentos en Italia en 2026?
Depende del alimento: 4 % para el pan, la pasta, la leche fresca, la mantequilla, los quesos, la fruta, la verdura y el aceite de oliva; 5 % para las trufas frescas y algunas hierbas aromáticas frescas; 10 % para la carne, el pescado, los huevos, el yogur, el azúcar y la bollería; y 22 % para el vino, la cerveza, el agua mineral y el café tostado.
¿Qué IVA lleva la pasta en Italia?
El 4 %: la pasta alimenticia está en la parte II de la tabella A. Ojo con la pasta rellena: la TEDB de la Comisión Europea la clasifica en el 10 %, con las preparaciones alimenticias, así que si vendes raviolis o tortellini confirma el tipo.
¿Qué IVA lleva el vino en Italia?
El 22 % cuando se vende como producto, porque no figura en ninguna lista de tipos reducidos. Servido en un bar o un restaurante forma parte de la somministrazione y va al 10 %.
¿Cuánto IVA se paga en un restaurante en Italia?
El 10 %, bebidas incluidas. Los comedores de empresa, los escolares y los de personas sin recursos van al 4 %.
¿Qué IVA lleva la cerveza en Italia?
El tipo ordinario del 22 %, igual que el agua mineral. En España la cerveza va al 21 % y el agua mineral al 10 %.
¿Cambia el IVA de los alimentos en Italia en 2027?
Los tipos no cambian: el testo unico que se aplica desde el 1 de enero de 2027 mantiene el 4 %, el 5 %, el 10 % y el 22 %. Cambia la numeración: el 5 % pasa a la parte III de su tabella A y el 10 % a la parte IV. Y las aceitunas en salmuera aparecen expresamente en el 4 %.
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