TVA alimentaire en Italie en 2026

Consultoría EHERO

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La TVA alimentaire en Italie en 2026 compte quatre paliers : 4 % pour le pain, les pâtes, le lait frais, le beurre, les fromages, les fruits, les légumes et l’huile d’olive ; 5 % pour les truffes fraîches et quelques herbes aromatiques fraîches ; 10 % pour la viande, le poisson, les œufs, le yaourt, le sucre, la viennoiserie et les repas servis dans les bars et restaurants ; et 22 %, le taux normal, pour tout ce qui ne figure dans aucune de ces listes, comme le vin, le café torréfié, la bière ou l’eau minérale.

Les listes figurent dans la tabella A du décret du président de la République 633/1972 : la partie II correspond à 4 %, la partie II-bis à 5 % et la partie III à 10 % (article 16). Ce texte s’applique jusqu’au 31 décembre 2026 ; au 1er janvier 2027, il sera remplacé par le testo unico de la TVA (décret législatif 10/2026), qui conserve les quatre taux et renumérote les listes. Les taux généraux et les communes italiennes situées hors du champ de la TVA sont présentés dans notre fiche TVA en Italie en 2026 ; ici, on détaille aliment par aliment.

Quel taux de TVA pour chaque aliment en Italie

Aliment ou service	IVA	Tabella A (DPR 633/1972)
Pain et autres produits de boulangerie ordinaire, sans ajout de sucre, de miel, d’œufs ni de fromage	4 %	partie II, n. 15
Pâtes alimentaires, crackers et biscottes	4 %	partie II, n. 15
Farines et semoules de blé, de maïs et de seigle	4 %	partie II, n. 10
Lait frais non concentré ni sucré, conditionné pour la vente au détail et pasteurisé ou traité selon la réglementation sanitaire	4 %	partie II, n. 3
Beurre et fromages (burro, formaggi e latticini)	4 %	partie II, n. 4
Légumes frais, réfrigérés, secs, cuits ou surgelés, sauf les truffes	4 %	partie II, n. 5 et 6
Légumes secs à grains	4 %	partie II, n. 7
Fruits frais ou secs, et fruits cuits ou surgelés sans sucre ajouté	4 %	partie II, n. 8
Huile d’olive et huiles végétales alimentaires ; margarine	4 %	partie II, n. 13 et 14
Tomates pelées et conserves de tomates	4 %	partie II, n. 16
Repas des cantines d’entreprise, des cantines scolaires et des cantines pour personnes démunies	4 %	partie II, n. 37
Basilic, romarin et sauge frais ; origan en branches ou égrené	5 %	partie II-bis, n. 1-bis
Truffes fraîches ou réfrigérées	5 %	partie II-bis, n. 1-quater
Viande fraîche, congelée, salée, séchée ou fumée ; charcuterie et conserves de viande, sauf celles de foie d’oie ou de canard et de gibier	10 %	partie III, n. 3 à 6, 55 et 56
Poisson frais ou congelé ; crustacés et mollusques sauf homard, langouste et huîtres ; conserves de poisson sauf caviar	10 %	partie III, n. 10-bis et 58
Œufs	10 %	partie III, n. 14
Yaourt, kéfir et laits fermentés ; lait de conserve, concentré ou sucré ; crème	10 %	partie III, n. 11 à 13
Miel et sucre	10 %	partie III, n. 16 et 59
Bonbons et chocolat en emballage ordinaire (papier, carton, plastique, fer-blanc, aluminium ou verre ordinaire)	10 %	partie III, n. 62 et 64
Viennoiserie, pâtisserie et biscuits ; céréales soufflées ou grillées	10 %	partie III, n. 67 et 68
Conserves de légumes, confitures et fruits confits	10 %	partie III, n. 69 à 74
Thé, maté et épices ; café soluble et extraits de café	10 %	partie III, n. 24, 25 et 76
Sauces, soupes et bouillons préparés ; autres préparations alimentaires, y compris les compléments alimentaires de la position 2106	10 %	partie III, n. 78 et 80
Repas et boissons servis dans les bars, restaurants, par un traiteur ou en distributeur automatique	10 %	partie III, n. 121
Vin	22 %	absent des listes de taux réduits
Bière et eau minérale	22 %	hors taux réduits en vertu de l’art. 5.3 du décret-loi 261/1990
Café torréfié, en grains ou moulu	22 %	absent des listes (seuls les extraits y figurent)
Chocolat et bonbons en emballage de luxe	22 %	hors partie III, n. 62 et 64
Homard, langouste, huîtres et caviar	22 %	exclus de la partie III, n. 10-bis et 58
Aliments pour chiens et chats conditionnés pour la vente au détail	22 %	exclus de la partie III, n. 91

Taux vérifiés le 17 septembre 2026 à partir de l’article 16 et de la tabella A du DPR 633/1972 dans leur version en vigueur, de l’article 5.3 du décret-loi 261/1990 et des articles 34, 35 et 171 du décret législatif 10/2026, tous sur normattiva.it, ainsi que de la base TEDB de la Commission européenne. La fiche de l’Agenzia delle Entrate renvoie aux mêmes listes.

Pour la bière et l’eau minérale, une nuance de sources : le décret-loi de 1990 les sort des taux réduits, la TEDB indique que le taux normal s’applique et le testo unico en vigueur à partir de 2027 l’écrit noir sur blanc dans son article 35.

Trois questions pour classer un aliment en Italie :

Figure-t-il dans la partie II de la tabella A ? Alors 4 %.
Sinon, figure-t-il dans la partie II-bis ou la partie III ? Alors 5 % ou 10 %.
S’il n’apparaît nulle part, ou si la loi l’exclut expressément, c’est 22 %.

Au restaurant : 10 %, même pour le vin servi

En Italie, les repas et boissons servis — les somministrazioni di alimenti e bevande — sont à 10 %, y compris par distributeur automatique ou dans le cadre de contrats de restauration collective. La règle ne distingue pas ce qui est servi : le vin à table est à 10 %, alors que la même bouteille en magasin est à 22 %. Les cantines d’entreprise, les cantines scolaires et celles pour personnes démunies descendent à 4 %.

Ce que le client achète à emporter relève de la vente d’un produit, avec son propre taux : une bouteille de vin ou un pack de bières à 22 %, une viennoiserie à 10 %. Si vous exploitez un établissement en Italie qui mêle service en salle et vente à emporter, faites valider la ventilation des tickets par un conseiller fiscal italien.

Les cas qui prêtent à confusion

Pain : l’œuf ou le sucre change tout

Le taux de 4 % concerne le pain et la boulangerie ordinaire sans ajout de sucre, de miel, d’œufs ni de fromage. Avec l’un de ces ingrédients, le produit devient de la boulangerie fine, de la pâtisserie ou de la biscuiterie, à 10 %.

Lait et yaourt

Le lait frais n’est à 4 % que s’il remplit toutes les conditions : ni concentré ni sucré, conditionné pour la vente au détail, pasteurisé ou traité selon la réglementation sanitaire. Le lait de conserve, concentré ou sucré est à 10 %, tout comme le yaourt et le kéfir.

Chocolat et bonbons : l’emballage décide

Ils ne sont à 10 % qu’en emballage ordinaire : papier, carton, plastique, fer-blanc, aluminium ou verre ordinaire. Le coffret cadeau ou l’emballage de luxe les fait sortir de la liste, et ils passent à 22 %. La viennoiserie, la pâtisserie et les biscuits restent à 10 % sans condition d’emballage.

Café et thé

Le thé, le maté et les épices sont à 10 %, tout comme les extraits et essences de café, c’est-à-dire le café soluble. Le café torréfié, en grains ou moulu, n’apparaît dans aucune liste et relève de 22 %.

Crustacés de luxe et caviar

Les crustacés et mollusques sont à 10 %, à trois exceptions près : le homard, la langouste et les huîtres. Les conserves de poisson sont aussi à 10 %, sauf le caviar et ses succédanés. Les exceptions passent à 22 %.

Truffes : fraîches à 5 %, conservées à 10 %

Les truffes fraîches ou réfrigérées sont à 5 %. Congelées, séchées ou conservées en saumure, sans préparation pour la consommation immédiate, elles sont à 10 %.

Olives en saumure

Ici, les sources divergent. La TEDB de la Commission européenne les range à 4 % avec les conserves de tomates, tout en les citant aussi à 10 % parmi les légumes préparés. Le texte en vigueur du décret de 1972 ne met à 4 % que les tomates pelées et les conserves de tomates. Le testo unico applicable à partir de 2027 cite expressément les « olive in salamoia » à 4 %. Si vous vendez des olives en Italie en 2026, faites confirmer le taux par un conseiller fiscal italien.

Aliments pour animaux

Les aliments pour chiens et chats conditionnés pour la vente au détail sont expressément exclus des 10 % et relèvent de 22 %.

Vendre des denrées en ligne à des particuliers italiens

Si votre boutique est établie dans un autre pays de l’UE, vous appliquez la TVA de votre pays tant que vos ventes à distance intracommunautaires — tous pays confondus, avec vos services de télécommunications, de radiodiffusion et électroniques — ne dépassent pas 10 000 € par an. Au-delà, vous appliquez l’IVA italienne propre à chaque aliment et la déclarez via le guichet unique (OSS) de votre pays, sans immatriculation en Italie, comme l’explique la Commission européenne. Tous les détails dans le seuil de 10 000 € en ventes à distance.

Avec l’Italie, le piège est net : des produits que beaucoup de boutiques rangent ensemble sous « taux réduit » tombent dans trois taux différents. Les pâtes sont à 4 %, les œufs à 10 % et le café torréfié à 22 %. Une configuration « taux normal, réduit et super-réduit par pays » ne suffit pas.

Vin et bière : ils entrent dans les ventes à distance pour la TVA, mais les droits d’accises italiens suivent leur propre procédure ; le guichet unique ne couvre que la TVA.
Livigno et Campione d’Italia : ces deux communes sont en Italie mais hors du champ de la TVA. Un envoi vers ces destinations ne se déclare pas dans l’OSS ; voir notre fiche TVA en Italie.

Acheter en Italie pour votre entreprise

Si vous achetez des denrées à un fournisseur italien avec un numéro de TVA intracommunautaire valide et que la marchandise quitte l’Italie, la livraison intracommunautaire est exonérée : la facture est émise sans IVA italienne et vous autoliquidez la TVA dans votre pays, au taux que celui-ci applique à ces aliments. Vous pouvez contrôler le numéro d’un partenaire avec notre vérificateur de numéro de TVA dans VIES.

Dans WooCommerce

Créez des classes de taxe dédiées pour les groupes d’aliments dont le taux change d’un pays de destination à l’autre, avec le taux de chaque pays, et attribuez-les produit par produit. Pour un contrôle rapide, la calculatrice de TVA dans l’UE indique le taux et le montant à facturer selon le pays du client, son statut de particulier ou de professionnel et le type de produit ; pour un aliment précis, croisez le résultat avec le tableau ci-dessus.

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Lorsque la TVA du pays de destination s’applique, EHERO Woo VAT utilise le taux de chaque pays selon la classe de taxe du produit (normale, réduite ou super-réduite) et respecte les classes personnalisées que vous créez pour les aliments dont le taux change d’un pays à l’autre. Il surveille aussi le seuil de 10 000 €, vérifie les numéros de TVA dans VIES au paiement et prépare le rapport OSS par pays.

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Questions fréquentes

Quel est le taux de TVA sur l’alimentation en Italie en 2026 ?

Il dépend du produit : 4 % pour le pain, les pâtes, le lait frais, le beurre, les fromages, les fruits, les légumes et l’huile d’olive ; 5 % pour les truffes fraîches et quelques herbes aromatiques fraîches ; 10 % pour la viande, le poisson, les œufs, le yaourt, le sucre et la viennoiserie ; 22 % pour le vin, la bière, l’eau minérale et le café torréfié.

Quelle TVA au restaurant en Italie ?

10 %, boissons comprises. Les cantines d’entreprise, scolaires et pour personnes démunies sont à 4 %.

Quelle TVA sur l’alcool en Italie ?

Le vin et la bière sont au taux normal de 22 % à la vente. Servis dans un bar ou un restaurant, ils font partie de la prestation et passent à 10 %.

Quel taux pour les pâtes en Italie ?

4 % : les pâtes alimentaires figurent dans la partie II de la tabella A. Attention aux pâtes farcies : la TEDB de la Commission européenne les classe à 10 % avec les préparations alimentaires. Si vous vendez des raviolis ou des tortellinis, faites confirmer le taux.

Les taux changent-ils en 2027 ?

Non : le testo unico applicable au 1er janvier 2027 conserve 4 %, 5 %, 10 % et 22 %. Seule la numérotation change : le taux de 5 % passe à la partie III de sa tabella A et celui de 10 % à la partie IV. Les olives en saumure y apparaissent expressément à 4 %.