IVA sugli alimenti in Austria nel 2026

Consultoría EHERO

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L’IVA sugli alimenti in Austria nel 2026 è cambiato il 1º luglio: latte, yogurt, burro, uova, verdura fresca e surgelata, mele, pere e frutta a nocciolo, riso, farina di grano, pasta secca, pane e sale sono scesi dal 10 al 4,9 %. Il resto del cibo — carne, pesce, formaggio, frutta tropicale, salumi, cioccolato o prodotti da forno — resta al 10 %. E quasi tutte le bevande — acqua minerale, succhi, bibite, caffè, tè, birra e vino — pagano il 20 %, l’aliquota generale.

Il § 10 della legge austriaca sull’IVA (Umsatzsteuergesetz 1994) suddivide gli alimenti in tre allegati. L’allegato 3 elenca ciò che va al 4,9 % e l’allegato 1 ciò che va al 10 %. Ciò che non compare in nessuno dei due paga il 20 %. I due allegati definiscono ogni prodotto tramite il suo codice della nomenclatura combinata, la tariffa UE, quindi prima di conoscere l’aliquota di un alimento bisogna sapere il suo codice doganale. Il 4,9 % è permanente: la legge che lo ha creato non prevede una data di scadenza. Le aliquote generali sono nella nostra scheda su IVA in Austria nel 2026; qui trovi il dettaglio alimento per alimento.

Quale IVA si applica a ciascun alimento in Austria

Alimento o servizio	IVA	Umsatzsteuergesetz
Latte con fino al 6 % di grassi, anche senza lattosio	4,9 %	allegato 3, n. 1
Yogurt e burro	4,9 %	allegato 3, n. 2 e 3
Uova fresche di gallina	4,9 %	allegato 3, n. 4
Verdura fresca: patate, pomodori, cipolle, aglio, cavoli, lattughe, carote, cetrioli, peperoni, funghi…	4,9 %	allegato 3, n. 5
Verdura surgelata	4,9 %	allegato 3, n. 6
Mele, pere, mele cotogne, albicocche, ciliegie, pesche e prugne fresche	4,9 %	allegato 3, n. 7
Riso, farina e semola di grano	4,9 %	allegato 3, n. 8 e 9
Pasta non cotta né farcita, con uova o senza	4,9 %	allegato 3, n. 10
Pane senza miele, uova, formaggio né frutta, con al massimo il 5 % di zucchero e il 5 % di grassi	4,9 %	allegato 3, n. 11
Sale da tavola	4,9 %	allegato 3, n. 12
Carne fresca e surgelata	10 %	allegato 1, n. 2
Pesce e frutti di mare, aragosta e ostriche inclusi	10 %	allegato 1, n. 3
Formaggio, panna, ricotta e miele	10 %	allegato 1, n. 4
Legumi secchi e la verdura che non rientra nel 4,9 %	10 %	allegato 1, n. 5
Banane, arance, uva, fragole, frutta secca e altra frutta	10 %	allegato 1, n. 6
Olio d’oliva, di girasole e altri oli, e margarina	10 %	allegato 1, n. 15
Prosciutto, salumi e conserve di carne o pesce	10 %	allegato 1, n. 16
Zucchero, caramelle e cioccolato	10 %	allegato 1, n. 17 e 18
Prodotti da forno, biscotti, pasta ripiena e altri preparati a base di cereali	10 %	allegato 1, n. 19
Marmellate, conserve vegetali, salse, zuppe e gelati	10 %	allegato 1, n. 20 e 21
Infusi di menta, camomilla, tiglio, salvia o sambuco	10 %	allegato 1, n. 13
Acqua naturale non minerale e bevande a base di latte che non contengono caffè né tè	10 %	allegato 1, n. 22 e 23
Cibo servito in bar e ristoranti	10 %	§ 10.2.1.b
Vino e sidro venduti dal produttore agricolo che li produce	13 %	§ 10.3
Caffè e tè, in grani, macinati o in capsule	20 %	fuori dagli allegati
Acqua minerale, succhi, bibite e bevande vegetali	20 %	fuori dagli allegati
Birra, vino e liquori	20 %	fuori dagli allegati

Aliquote verificate il 29 settembre 2026 rispetto al § 10 e agli allegati 1 e 3 della Umsatzsteuergesetz 1994 nel sistema di informazione giuridica della Repubblica d’Austria (testo modificato dalla BGBl. I n. 37/2026), alla nota del portale imprese dello Stato austriaco sul nuovo 4,9 % e alla banca dati TEDB della Commissione europea.

Tre domande per classificare un alimento in Austria:

Il suo codice doganale è nell’allegato 3 e il prodotto è venduto da solo? Allora va al 4,9 %.
Se no, è nell’allegato 1? Allora va al 10 %.
Se non è in nessuno dei due, va al 20 %. È ciò che accade con quasi tutte le bevande.

Bar e ristoranti: 10 % sul cibo e 20 % su quasi tutte le bevande

Il 4,9 % vale solo per la vendita del prodotto. Se viene servito in un bar, in un ristorante o in un catering, il piatto va al 10 % anche se si tratta di un’insalata di pomodoro o di un uovo fritto: lo chiarisce il Ministero delle Finanze austriaco.

Con le bevande servite vale la stessa cosa che in negozio. Scendono al 10 % solo quelle indicate nell’allegato 1: latte, cacao con latte o acqua del rubinetto. Caffè, tè, bibite, acqua minerale, birra e vino vanno al 20 %. Nel conto di un ristorante austriaco convivono quindi due aliquote, e un menu con bevanda va ripartito tra le due. In Spagna, tutto ciò che viene servito va al 10 %, alcol incluso.

Il cibo da asporto è una vendita di prodotto, ma quasi mai arriva al 4,9 %: un panino o un piatto pronto mescolano ingredienti dei due allegati e restano al 10 %.

I casi che generano più dubbi

Il 4,9 % copre solo il prodotto così com’è

Il § 10.1a richiede che la vendita includa solo prodotti dell’allegato 3. Se un alimento al 4,9 % viene venduto insieme a un altro che non lo è, l’insieme non scende. Il Ministero fa due esempi: il panino con salume e il cacao con latte vanno al 10 %, anche se pane e latte, separatamente, vanno al 4,9 %. Lo stesso vale per una busta di insalata con la sua bustina di condimento.

Pane e farina: quello di segale sì, la farina di segale no

Il pane va al 4,9 % qualunque sia il cereale, purché non contenga miele, uova, formaggio o frutta e non superi il 5 % di zucchero né il 5 % di grassi. Il pane in cassetta con più grassi, il brioche, i biscotti e i prodotti da forno restano al 10 %. Nella farina è il contrario: solo quella di grano scende al 4,9 %. La farina di segale o di mais resta al 10 %, anche se il pane di segale è al 4,9 %.

Latticini: il latte scende, il formaggio no

Il latte — anche senza lattosio —, lo yogurt e il burro vanno al 4,9 %. La panna, che supera il 6 % di grassi, il formaggio e la ricotta restano al 10 %. Le bevande vegetali, come quella d’avena o di soia, non sono latte ai fini dell’IVA austriaca e non compaiono in nessun allegato: vanno al 20 %.

Frutta e verdura: conta la specie

La verdura fresca e surgelata va al 4,9 %, funghi inclusi. Restano fuori i tartufi, i funghi shiitake e i matsutake, che restano al 10 %. Per la frutta, il 4,9 % vale solo per la frutta a seme e a nocciolo: mela, pera, mela cotogna, albicocca, ciliegia, pesca, nettarina e prugna. Banane, arance, uva, fragole e frutta secca vanno al 10 %. Per chi vende frutta spagnola, l’arancia paga il doppio dell’IVA della mela.

Bevande: quasi tutte al 20 %

Acqua: quella non minerale e senza gas, 10 %; la minerale, quella di sorgente con gas e quella aromatizzata, 20 %.
Succhi e bibite: 20 %. L’allegato 1 esclude espressamente i succhi di frutta e di verdura.
Caffè e tè: 20 %. Gli infusi di menta, camomilla, tiglio, salvia o sambuco, invece, vanno al 10 %.
Bevande a base di latte: 10 %, salvo quelle con caffè o tè, come il caffè macchiato confezionato, che pagano il 20 %.
Vino, birra e liquori: 20 %. Solo il vino o il sidro venduti dal produttore agricolo che li produce scendono al 13 %.

Ceste e assortimenti

Un assortimento con prodotti di aliquote diverse non beneficia del 4,9 %, per via della regola della vendita esclusiva. Se il cesto unisce olio d’oliva, formaggio e una bottiglia di vino, ogni prodotto conserva la propria aliquota solo se venduto e fatturato separatamente. A volte conviene.

Vendere alimenti dalla Spagna a clienti in Austria

Un negozio spagnolo che spedisce cibo a privati austriaci applica l’IVA spagnola finché le sue vendite a distanza a consumatori di altri Paesi UE — sommate tutte — non superano 10.000 € all’anno. Oltre tale soglia, applica l’IVA austriaca corrispondente a ciascun alimento e la dichiara tramite lo sportello unico (OSS), come spiega la Commissione europea. Ne parliamo in la soglia di 10.000 € nelle vendite a distanza.

La vendita a distanza è una cessione di beni, quindi il 4,9 % si applica anche agli ordini online. E lo stesso prodotto non appartiene allo stesso gruppo in Spagna e in Austria:

Prodotto	IVA in Spagna	IVA in Austria
Pane comune e latte	4 %	4,9 %
Pasta non farcita e burro	10 %	4,9 %
Mele e pere	4 %	4,9 %
Arance e banane	4 %	10 %
Formaggi	4 %	10 %
Olio d’oliva	4 %	10 %
Prosciutto stagionato e salumi	10 %	10 %
Caffè	10 %	20 %
Acqua minerale e succhi senza zuccheri aggiunti	10 %	20 %
Vino	21 %	20 %
Bevanda servita in un bar, salvo latte e acqua del rubinetto	10 %	20 %

Aliquote spagnole verificate il 17 settembre 2026 rispetto all’articolo 91 della Ley 37/1992 (boe.es) e al documento «Tipos impositivos en el IVA 2026» dell’Agencia Tributaria spagnola. Il dettaglio, in IVA sugli alimenti in Spagna.

Tre cose in più prima di spedire il primo pacco:

Vino e birra: contano come vendite a distanza ai fini IVA, ma le accise sull’alcol seguono un canale proprio; lo sportello unico copre solo l’IVA.
Clienti aziendali: se vendi a un ristorante o a un negozio austriaco con un numero IVA valido e la merce parte dalla Spagna, la cessione intracomunitaria è esente e il cliente assolve l’IVA in Austria. Verifica prima il numero con il controllo NIF-IVA in VIES.
Codice doganale: in Austria l’aliquota dipende dal codice della nomenclatura combinata. Annotalo per ogni prodotto nel tuo catalogo prima di assegnargli una classe d’imposta.

Come configurarlo in WooCommerce

Le classi d’imposta che usi già per la Spagna non coincidono con quelle austriache. Se riutilizzi la classe «super ridotta» del 4 % spagnolo, pane, latte e mele finiscono correttamente al 4,9 %, ma formaggio, olio d’oliva e arance pagherebbero troppo poco: in Austria vanno al 10 %. E con la classe «ridotta» del 10 %, pasta e burro pagherebbero troppo, mentre caffè e acqua minerale pagherebbero troppo poco. La soluzione è creare classi proprie per i gruppi di alimenti che cambiano aliquota tra Paesi e assegnarle prodotto per prodotto. Per un controllo rapido, il calcolatore IVA UE ti dà aliquota e imposta in base al Paese del cliente, se è azienda o privato e al tipo di prodotto; per un alimento specifico, confronta il risultato con le tabelle sopra.

Vendi alimenti in Austria dal tuo WooCommerce?

Quando entra in gioco l’IVA di destinazione, EHERO Woo VAT applica l’aliquota di ciascun Paese in base alla classe d’imposta del prodotto (generale, ridotta o super ridotta) e rispetta le classi personalizzate che crei per gli alimenti che cambiano aliquota tra Paesi. Inoltre controlla la soglia di 10.000 €, valida il NIF-IVA in VIES durante il checkout e prepara il report OSS per Paese.

Vedi EHERO Woo VAT →

Domande frequenti

Quale IVA hanno gli alimenti in Austria nel 2026?

Dal 1º luglio, 4,9 % per latte, yogurt, burro, uova, verdura, mele, pere, frutta a nocciolo, riso, farina di grano, pasta secca, pane e sale; 10 % per il resto del cibo e 20 % per quasi tutte le bevande, compresi caffè, acqua minerale e succhi.

Da quando si applica il 4,9 % in Austria?

Dal 1º luglio 2026. Il Consiglio nazionale, la camera bassa austriaca, ha approvato la riforma il 21 maggio. Non ha una data di fine: è una riduzione permanente dal 10 al 4,9 % per i prodotti dell’allegato 3.

Quanto IVA si paga in un ristorante in Austria?

Il 10 % sul cibo e il 20 % su quasi tutte le bevande: caffè, bibite, acqua minerale, birra e vino. Il latte e l’acqua del rubinetto serviti vanno al 10 %. Il 4,9 % non si applica nella ristorazione.