TVA alimentaire en Autriche en 2026

La TVA alimentaire en Autriche en 2026 a changé le 1er juillet : le lait, le yaourt, le beurre, les œufs, les légumes frais et surgelés, les pommes, les poires et les fruits à noyau, le riz, la farine de blé, les pâtes sèches, le pain et le sel sont passés de 10 à 4,9 %. Le reste de la nourriture — viande, poisson, fromage, fruits tropicaux, charcuterie, chocolat ou pâtisserie — reste à 10 %. Et presque toutes les boissons — eau minérale, jus, sodas, café, thé, bière et vin — paient 20 %, le taux général.

Le § 10 de la loi autrichienne sur la TVA (Umsatzsteuergesetz 1994) répartit les aliments en trois annexes. L’annexe 3 énumère ce qui va à 4,9 % et l’annexe 1, ce qui va à 10 %. Ce qui n’apparaît dans aucune des deux paie 20 %. Les deux annexes définissent chaque produit par son code de la nomenclature combinée, le tarif douanier de l’UE ; il faut donc connaître le code douanier d’un aliment avant de savoir quel taux lui appliquer. Le 4,9 % est permanent : la loi qui l’a créé ne lui fixe pas de date de fin. Les taux généraux figurent dans notre fiche sur la TVA en Autriche en 2026 ; voici le détail aliment par aliment.

Quelle TVA s’applique à chaque aliment en Autriche

Aliment ou service	TVA	Umsatzsteuergesetz
Lait contenant jusqu’à 6 % de matière grasse, y compris sans lactose	4,9 %	annexe 3, n° 1
Yaourt et beurre	4,9 %	annexe 3, n° 2 et 3
Œufs frais de poule	4,9 %	annexe 3, n° 4
Légumes frais : pommes de terre, tomates, oignons, ail, choux, laitues, carottes, concombres, poivrons, champignons…	4,9 %	annexe 3, n° 5
Légumes surgelés	4,9 %	annexe 3, n° 6
Pommes, poires, coings, abricots, cerises, pêches et prunes frais	4,9 %	annexe 3, n° 7
Riz, farine et semoule de blé	4,9 %	annexe 3, n° 8 et 9
Pâtes non cuites et non farcies, avec ou sans œuf	4,9 %	annexe 3, n° 10
Pain sans miel, œuf, fromage ni fruit, avec au maximum 5 % de sucre et 5 % de matière grasse	4,9 %	annexe 3, n° 11
Sel de table	4,9 %	annexe 3, n° 12
Viande fraîche et surgelée	10 %	annexe 1, n° 2
Poisson et fruits de mer, y compris homard et huîtres	10 %	annexe 1, n° 3
Fromage, crème, fromage blanc et miel	10 %	annexe 1, n° 4
Légumineuses sèches et légumes n’entrant pas dans le 4,9 %	10 %	annexe 1, n° 5
Bananes, oranges, raisins, fraises, fruits à coque et autres fruits	10 %	annexe 1, n° 6
Huile d’olive, de tournesol et autres huiles, ainsi que margarine	10 %	annexe 1, n° 15
Jambon, charcuterie et conserves de viande ou de poisson	10 %	annexe 1, n° 16
Sucre, bonbons et chocolat	10 %	annexe 1, n° 17 et 18
Pâtisserie, biscuits, pâtes farcies et autres préparations à base de céréales	10 %	annexe 1, n° 19
Confitures, conserves de légumes, sauces, soupes et glaces	10 %	annexe 1, n° 20 et 21
Infusions de menthe, camomille, tilleul, sauge ou sureau	10 %	annexe 1, n° 13
Eau plate non minérale, et boissons lactées sans café ni thé	10 %	annexe 1, n° 22 et 23
Repas servis dans les bars et restaurants	10 %	§ 10.2.1.b
Vin et cidre vendus par l’agriculteur qui les produit lui-même	13 %	§ 10.3
Café et thé, en grains, moulus ou en capsules	20 %	hors annexes
Eau minérale, jus, sodas et boissons végétales	20 %	hors annexes
Bière, vin et liqueurs	20 %	hors annexes

Taux vérifiés le 29 septembre 2026 par rapport au § 10 et aux annexes 1 et 3 de l’Umsatzsteuergesetz 1994 dans le système d’information juridique de la République d’Autriche (texte modifié par la BGBl. I n° 37/2026), à la note du portail des entreprises de l’État autrichien sur le nouveau 4,9 % et à la base TEDB de la Commission européenne.

Trois questions pour classer un aliment en Autriche :

1. Son code douanier figure-t-il dans l’annexe 3 et le produit est-il vendu seul ? Alors il est à 4,9 %.
2. Sinon, figure-t-il dans l’annexe 1 ? Alors il est à 10 %.
3. Sinon, il n’est dans aucune des deux et il est à 20 %. C’est le cas de presque toutes les boissons.

Bars et restaurants : 10 % pour la nourriture et 20 % pour presque toutes les boissons

Le 4,9 % ne vaut que pour la vente du produit. S’il est servi dans un bar, un restaurant ou en catering, le plat est à 10 %, même s’il s’agit d’une salade de tomates ou d’un œuf au plat : c’est ce que précise le ministère autrichien des Finances.

Pour les boissons servies, c’est la même chose qu’en magasin. Seules celles figurant dans l’annexe 1 descendent à 10 % : le lait, le cacao au lait ou l’eau du robinet. Le café, le thé, les sodas, l’eau minérale, la bière et le vin sont à 20 %. Sur l’addition d’un restaurant autrichien coexistent donc deux taux, et un menu avec boisson doit être réparti entre les deux. En Espagne, tout ce qui est servi est à 10 %, alcool compris.

La vente à emporter est une vente de produit, mais elle n’atteint presque jamais 4,9 % : un sandwich ou un plat préparé mélangent des ingrédients des deux annexes et restent à 10 %.

Les cas qui suscitent le plus de doutes

Le 4,9 % ne couvre que le produit tel quel

Le § 10.1a exige que la vente comprenne uniquement des produits de l’annexe 3. Si un aliment à 4,9 % est vendu avec un autre qui ne l’est pas, l’ensemble ne baisse pas. Le ministère donne deux exemples : le petit pain avec charcuterie et le cacao au lait sont à 10 %, même si le pain et le lait, séparément, sont à 4,9 %. Il en va de même pour un sachet de salade avec sa vinaigrette.

Pain et farine : le seigle oui, la farine de seigle non

Le pain est à 4,9 % quel que soit le céréale, à condition qu’il ne contienne ni miel, ni œuf, ni fromage, ni fruit et qu’il ne dépasse pas 5 % de sucre ni 5 % de matière grasse. Le pain de mie plus gras, la brioche, les biscuits et la pâtisserie restent à 10 %. Pour la farine, c’est l’inverse : seule la farine de blé descend à 4,9 %. La farine de seigle ou de maïs reste à 10 %, même si le pain de seigle est à 4,9 %.

Produits laitiers : le lait baisse, pas le fromage

Le lait — y compris sans lactose —, le yaourt et le beurre sont à 4,9 %. La crème, qui dépasse 6 % de matière grasse, le fromage et le fromage blanc restent à 10 %. Les boissons végétales, comme celles à l’avoine ou au soja, ne sont pas du lait au sens de la TVA autrichienne et ne figurent dans aucune annexe : elles sont à 20 %.

Fruits et légumes : l’espèce fait foi

Les légumes frais et surgelés sont à 4,9 %, champignons compris. En sont exclus les truffes, les shiitakés et les matsutakés, qui restent à 10 %. Pour les fruits, le 4,9 % ne vaut que pour les fruits à pépins et à noyau : pomme, poire, coing, abricot, cerise, pêche, nectarine et prune. Les bananes, oranges, raisins, fraises et fruits à coque sont à 10 %. Pour qui vend des fruits espagnols, l’orange paie deux fois plus de TVA que la pomme.

Boissons : presque toutes à 20 %

• Eau : celle qui n’est ni minérale ni gazeuse, 10 %; l’eau minérale, l’eau de source gazeuse et les eaux aromatisées, 20 %.
• Jus et sodas : 20 %. L’annexe 1 exclut expressément les jus de fruits et de légumes.
• Café et thé : 20 %. Les infusions de menthe, camomille, tilleul, sauge ou sureau, en revanche, sont à 10 %.
• Boissons lactées : 10 %, sauf celles contenant du café ou du thé, comme le café au lait en bouteille, qui paient 20 %.
• Vin, bière et liqueurs : 20 %. Seuls le vin ou le cidre vendus par l’agriculteur qui les produit passent à 13 %.

Paniers et lots

Un lot contenant des produits de différents taux ne bénéficie pas du 4,9 %, en raison de la règle de la vente exclusive. Si le panier réunit huile d’olive, fromage et une bouteille de vin, chaque produit conserve son taux seulement s’il est vendu et facturé séparément. Cela peut parfois valoir le coup.

Vendre des aliments depuis l’Espagne à des clients en Autriche

Une boutique espagnole qui envoie de la nourriture à des particuliers autrichiens applique la TVA espagnole tant que ses ventes à distance à des consommateurs d’autres pays de l’UE — additionnées — ne dépassent pas 10.000 € par an. Au-delà, elle applique la TVA autrichienne correspondant à chaque aliment et la déclare via le guichet unique (OSS), comme l’explique la Commission européenne. Nous détaillons cela dans le seuil de 10.000 € pour les ventes à distance.

La vente à distance est une livraison de biens, donc le 4,9 % s’applique aussi aux commandes en ligne. Et le même produit n’appartient pas à la même catégorie en Espagne et en Autriche :

Produit	TVA en Espagne	TVA en Autriche
Pain courant et lait	4 %	4,9 %
Pâtes non farcies et beurre	10 %	4,9 %
Pommes et poires	4 %	4,9 %
Oranges et bananes	4 %	10 %
Fromages	4 %	10 %
Huile d’olive	4 %	10 %
Jambon sec et charcuterie	10 %	10 %
Café	10 %	20 %
Eau minérale et jus sans sucre ajouté	10 %	20 %
Vin	21 %	20 %
Boisson servie dans un bar, sauf le lait et l’eau du robinet	10 %	20 %

Taux espagnols vérifiés le 17 septembre 2026 par rapport à l’article 91 de la Ley 37/1992 (boe.es) et au document « Tipos impositivos en el IVA 2026 » de l’Agencia Tributaria espagnole. Le détail, dans la TVA alimentaire en Espagne.

Trois choses de plus avant d’envoyer le premier colis :

• Vin et bière : ils comptent comme ventes à distance au regard de la TVA, mais les accises sur l’alcool suivent leur propre régime ; le guichet unique ne couvre que la TVA.
• Clients professionnels : si vous vendez à un restaurant ou à un magasin autrichien disposant d’un numéro de TVA valide et que la marchandise quitte l’Espagne, la livraison intracommunautaire est exonérée et le client autoliquide la TVA en Autriche. Vérifiez d’abord le numéro avec le vérificateur de n° de TVA VIES.
• Code douanier : en Autriche, le taux dépend du code de la nomenclature combinée. Notez celui de chaque produit dans votre catalogue avant de lui attribuer une classe de taxe.

Comment le configurer dans WooCommerce

Les classes de taxe que vous utilisez déjà pour l’Espagne ne conviennent pas à l’Autriche. Si vous réutilisez la classe « super-réduite » à 4 % espagnole, le pain, le lait et les pommes tomberont bien à 4,9 %, mais le fromage, l’huile d’olive et les oranges seraient taxés trop bas : en Autriche, ils sont à 10 %. Et avec la classe « réduite » à 10 %, les pâtes et le beurre seraient taxés trop haut, tandis que le café et l’eau minérale seraient taxés trop bas. Ce qui fonctionne, c’est de créer des classes propres pour les groupes d’aliments qui changent de taux selon les pays et de les attribuer produit par produit. Pour une vérification rapide, le calculateur de TVA de l’UE vous donne le taux et le montant selon le pays du client, qu’il soit professionnel ou particulier, et le type de produit ; pour un aliment précis, croisez le résultat avec les tableaux ci-dessus.

Questions fréquentes

Quelle TVA pour les aliments en Autriche en 2026 ?

Depuis le 1er juillet, 4,9 % pour le lait, le yaourt, le beurre, les œufs, les légumes, les pommes, les poires, les fruits à noyau, le riz, la farine de blé, les pâtes sèches, le pain et le sel ; 10 % pour le reste de la nourriture, et 20 % pour presque toutes les boissons, y compris le café, l’eau minérale et les jus.

Depuis quand le 4,9 % s’applique-t-il en Autriche ?

Depuis le 1er juillet 2026. Le Conseil national, la chambre basse autrichienne, a approuvé la réforme le 21 mai. Elle n’a pas de date de fin : c’est une baisse permanente de 10 à 4,9 % pour les produits de l’annexe 3.

Combien de TVA paie-t-on dans un restaurant en Autriche ?

10 % pour la nourriture et 20 % pour presque toutes les boissons : café, sodas, eau minérale, bière et vin. Le lait et l’eau du robinet servis sont à 10 %. Le 4,9 % ne s’applique pas à la restauration.

Quelle TVA pour le café en Autriche ?

20 %, en grains, moulu ou en capsules, et aussi servi dans un café. Les infusions à base de plantes comme la camomille ou la menthe sont à 10 %.

Quelle TVA pour le vin en Autriche ?

20 %, en magasin et au restaurant. Seul le vin vendu par l’agriculteur qui le produit passe à 13 %.

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