IVA sugli alimenti in Francia nel 2026

Consultoría EHERO

10 minutos de lectura

L’IVA sugli alimenti in Francia nel 2026 si riassume in una regola e cinque eccezioni. La regola: quasi tutto il cibo e tutte le bevande analcoliche —pane, carne, pesce, latticini, frutta, olio, caffè, acqua, succhi e bibite, anche zuccherate— pagano il 5,5 %. Le eccezioni vanno al 20 %: le caramelle, il cioccolato al latte, quello bianco e quello ripieno, la margarina, il caviale e le bevande alcoliche. In mezzo c’è il 10 %, per ciò che viene servito in un ristorante e per il cibo da asporto consumato subito.

La base legale è l’articolo 278-0 bis A del Codice Generale delle Imposte (CGI). Applica il 5,5 % ai prodotti destinati all’alimentazione umana ed elenca le eccezioni. L’Amministrazione francese dettaglia ogni caso nella sua dottrina ufficiale, il BOFiP, nella scheda BOI-TVA-LIQ-30-10-10, aggiornata nel novembre 2025. La Corsica ha aliquote proprie e alcuni territori d’oltremare sono fuori dall’IVA europea. Le aliquote generali sono nella nostra scheda di IVA in Francia nel 2026; qui trovi il dettaglio alimento per alimento.

Quale IVA si applica a ciascun alimento in Francia

Alimento o servizio	IVA	Codice Generale delle Imposte
Pane, farina, pasta, riso e cereali	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Carne, pesce, frutti di mare, astice e ostriche inclusi	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Latte, formaggio, yogurt, burro e uova	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Frutta, verdura, legumi e frutta secca	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Olio d’oliva, di girasole e altri oli liquidi	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Prosciutto, salumi, conserve e piatti pronti conservabili	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Zucchero, miele, marmellata, prodotti di pasticceria, torte e biscotti	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Cioccolato fondente, cioccolato «de ménage» e cioccolatini in un solo boccone	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º b
Creme di cacao da spalmare e cacao in polvere per la colazione	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º b
Caffè, tè e infusi	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Acqua, succhi e bibite, con zucchero o senza	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º
Birra analcolica, fino allo 0,5 %	5,5 %	art. 278-0 bis A 1.º e
Cibo e bevande analcoliche serviti in bar e ristoranti	10 %	art. 279 m
Cibo da asporto o a domicilio per consumo immediato: panini, kebab, patatine fritte, sushi fresco	10 %	art. 279 n
Caramelle, gelatine, gomme da masticare, torrone, marzapane e frutta candita	20 %	art. 278-0 bis A 1.º a
Cioccolato al latte, bianco e ripieno, in tavoletta	20 %	art. 278-0 bis A 1.º b
Margarina e grassi vegetali da spalmare	20 %	art. 278-0 bis A 1.º c
Caviale di storione	20 %	art. 278-0 bis A 1.º d
Vino, birra, sidro e liquori, in negozio e al ristorante	20 %	art. 278-0 bis A 1.º e

Aliquote verificate il 29 settembre 2026 contro la dottrina ufficiale dell’Amministrazione francese, BOI-TVA-LIQ-30-10-10 (alimenti) e il suo allegato sulla vendita da asporto, la scheda BOI-TVA-GEO-10-10 sulla Corsica e la banca dati TEDB della Commissione Europea.

Tre domande per classificare un alimento in Francia:

È alcol, caramella, cioccolato al latte, bianco o ripieno, margarina o caviale? Allora va al 20 %.
Se no, viene servito sul posto o venduto per essere consumato subito? Allora va al 10 %.
Se no, va al 5,5 %.

Bar e ristoranti: il 10 %, salvo l’alcol

Il cibo e le bevande analcoliche serviti in un bar, un ristorante o una caffetteria pagano il 10 %. Il vino, la birra e i liquori serviti restano al 20 %. Un menù con vino incluso ha quindi due aliquote: il ristorante ripartisce il prezzo tra il cibo e il vino in base al valore di ciascuna parte. In Spagna, tutto ciò che viene servito va al 10 %, alcol incluso.

Cibo da asporto: 5,5 % o 10 % a seconda di quando si mangia

Il criterio francese non è il contenitore, ma se il prodotto è pensato per essere consumato subito. Vanno al 10 % panini, hot dog, kebab, crêpes calde, patatine fritte, insalate vendute con posate, gelati monoporzione —in cono, vaschetta o stecco—, sushi fresco e bevande analcoliche servite in bicchiere aperto, come il caffè da asporto.

Restano al 5,5 % le bevande in bottiglia, lattina o brik chiusi; il pane, i prodotti da forno e le torte; i sacchetti di patatine, gli yogurt e la frutta, anche se venduti singolarmente o con cucchiaino, e i surgelati e i piatti pronti conservabili. Un croissant e un succo in bottiglia comprati in panetteria vanno al 5,5 %; un panino e un caffè in bicchiere, al 10 %.

I casi che generano più dubbi

Cioccolato: il fondente al 5,5 %, quello al latte al 20 %

È la particolarità più nota dell’IVA francese. Vanno al 5,5 % il cioccolato fondente, il cioccolato «de ménage» e il «de ménage au lait» (con latte, ma con più cacao del normale), i cioccolatini in un solo boccone, il cacao in granella, il burro di cacao, le creme da spalmare e il cacao in polvere per la colazione. Vanno al 20 % la tavoletta di cioccolato al latte, il cioccolato bianco e quello ripieno. Nei prodotti che contengono cioccolato, il confine è al 50 %: biscotti e barrette di cereali ricoperti di cioccolato restano al 5,5 % se il cioccolato non supera la metà del loro peso. I prodotti da forno e le torte con cioccolato vanno sempre al 5,5 %.

Caramelle al 20 %, zucchero e marmellata al 5,5 %

Lo zucchero, il miele e la marmellata sono alimenti e vanno al 5,5 %. Le caramelle, le gelatine, le gomme da masticare, le mandorle confettate, il marzapane, la frutta candita e la pasta di frutta presentata come dolce sono confiserie e pagano il 20 %, anche nella versione senza zucchero.

Burro al 5,5 %, margarina al 20 %

Il burro è un latticino e va al 5,5 %, così come gli oli vegetali liquidi. La margarina e i grassi vegetali da spalmare o per pasticceria pagano il 20 %.

Frutti di mare di lusso: l’astice sì, il caviale no

L’astice, l’aragosta, le ostriche e il foie gras vanno al 5,5 %, come qualsiasi alimento. L’unica eccezione di lusso è il caviale di storione e i suoi derivati, al 20 %. I surrogati, come le uova di lompo, restano al 5,5 %.

Bevande: tutto al 5,5 % salvo l’alcol

Acqua, succhi e bibite: 5,5 %, con o senza gas, con zucchero o senza. Le bibite zuccherate pagano a parte un’imposta speciale sullo zucchero, ma l’IVA è la stessa.
Caffè, tè e infusi: 5,5 % in negozio; 10 % se serviti in un bar o in bicchiere da asporto.
Birra analcolica: 5,5 % fino allo 0,5 % di alcol; oltre, 20 %.
Vino, birra, sidro e liquori: 20 %, in negozio e al ristorante.

Corsica, Monaco e territori d’oltremare

In Corsica, il cibo e le bevande analcoliche venduti in negozio pagano un 2,1 %; le caramelle, il cioccolato che non rientra nell’elenco del 5,5 % e l’alcol restano fuori da questa riduzione. Monaco applica l’IVA francese, quindi è trattato come la Francia. Guadalupa, Martinica e Riunione hanno aliquote proprie, ma sono fuori dal territorio IVA dell’UE: una spedizione dalla Spagna è un’esportazione. La Guyana e Mayotte non hanno IVA.

Vendere alimenti dalla Spagna a clienti in Francia

Un negozio spagnolo che spedisce cibo a privati francesi applica l’IVA spagnola finché le sue vendite a distanza a consumatori di altri paesi UE —sommandole tutte— non superano 10.000 € all’anno. Oltre tale soglia, applica l’IVA francese corrispondente a ciascun alimento e la dichiara tramite lo sportello unico (OSS), come spiega la Commissione Europea. Lo spieghiamo in la soglia di 10.000 € nelle vendite a distanza.

Una vendita a distanza è una consegna di prodotto, non un servizio di ristorazione, quindi normalmente si applica il 5,5 % o il 20 %; il 10 % è riservato al cibo preparato consegnato per essere consumato subito. Lo stesso prodotto non appartiene alla stessa categoria in Spagna e in Francia:

Prodotto	IVA in Spagna	IVA in Francia
Pane comune, latte, formaggio e frutta	4 %	5,5 %
Olio d’oliva	4 %	5,5 %
Prosciutto stagionato, salumi e conserve	10 %	5,5 %
Caffè	10 %	5,5 %
Acqua minerale e succhi senza zuccheri aggiunti	10 %	5,5 %
Bibite zuccherate	21 %	5,5 %
Cioccolato al latte in tavoletta	10 %	20 %
Caramelle e torrone	10 %	20 %
Margarina	10 %	20 %
Vino	21 %	20 %
Vino servito in un ristorante	10 %	20 %

Aliquote spagnole verificate il 17 settembre 2026 contro l’articolo 91 della Legge 37/1992 (boe.es) e il documento «Tipos impositivos en el IVA 2026» dell’Agencia Tributaria spagnola. Il dettaglio, in l’IVA sugli alimenti in Spagna.

Tre cose in più prima di spedire il primo pacco:

Vino e birra: contano come vendite a distanza ai fini dell’IVA, ma le accise sull’alcol seguono un canale proprio; lo sportello unico copre solo l’IVA.
Clienti aziendali: se vendi a un ristorante o a un negozio francese con un numero IVA valido e la merce parte dalla Spagna, la cessione intracomunitaria è esente e il cliente autoliquida l’IVA in Francia. Verifica prima il numero con il verificatore di NIF-IVA in VIES.
Spedizioni in Corsica e oltremare: i CAP che iniziano per 20 sono Corsica, con le sue aliquote proprie. Quelli che iniziano per 971, 972, 973, 974 e 976 sono oltremare: esportazione, con la relativa procedura doganale.

Come configurarlo in WooCommerce

Le classi di imposta che usi già per la Spagna non coincidono con quelle francesi. Se riutilizzi la classe «super-ridotta» del 4 % spagnolo, pane, latte e olio d’oliva finirebbero nell’aliquota super-ridotta francese, il 2,1 %, che in Francia non è per gli alimenti: pagherebbero troppo poco. Con la classe «ridotta» del 10 %, la maggior parte del cibo rientra bene nel 5,5 %, ma il cioccolato al latte, le caramelle e la margarina, che vanno al 20 %, pagherebbero troppo poco. E con la classe generale, una bibita zuccherata pagherebbe il 20 % invece del 5,5 %. La soluzione è creare classi proprie per i gruppi di alimenti che cambiano aliquota tra paesi e assegnarle prodotto per prodotto. Per un controllo rapido, la calcolatrice IVA UE ti dà aliquota e imposta in base al paese del cliente, se è azienda o privato e al tipo di prodotto; per un alimento specifico, confronta il risultato con le tabelle sopra.

Vendi alimenti in Francia dal tuo WooCommerce?

Quando entra in gioco l’IVA di destinazione, EHERO Woo VAT applica l’aliquota di ciascun paese in base alla classe di imposta del prodotto (generale, ridotta o super-ridotta) e rispetta le classi personalizzate che crei per gli alimenti che cambiano aliquota tra paesi. Inoltre controlla la soglia di 10.000 €, valida il NIF-IVA in VIES durante il checkout e prepara il report OSS per paese.

Vedi EHERO Woo VAT →

Domande frequenti

Quale IVA hanno gli alimenti in Francia nel 2026?

Il 5,5 % per quasi tutto il cibo e tutte le bevande analcoliche; il 10 % per ciò che viene servito nei ristoranti e per il cibo da asporto consumato subito, e il 20 % per l’alcol, le caramelle, il cioccolato al latte, bianco o ripieno, la margarina e il caviale.

Quanta IVA si paga in un ristorante in Francia?

Il 10 % per il cibo e le bevande analcoliche, e il 20 % per vino, birra e liquori.

Quale IVA ha il cioccolato in Francia?

Dipende dal tipo. Il cioccolato fondente, i cioccolatini in un solo boccone e le creme di cacao vanno al 5,5 %. La tavoletta di cioccolato al latte, il cioccolato bianco e quello ripieno vanno al 20 %.